近年來，富硒農產品越來越多的出現(xiàn)在人們的視野中，如富硒茶、富硒米、富硒面、富硒雞蛋等。我國富硒農產品備受市場關注和青睞，呈現(xiàn)出廣闊的發(fā)展前景。但是，也有許多的消費者對于“硒”的認識還不是很全面。在“‘硒’世珍寶！抗癌！防癌！明目！抗氧化！預防心腦血管疾病！”等看起來有些夸張的宣傳語面前犯了難。
硒到底是什么？需要補硒嗎？怎么補硒？接下來圍繞富硒農產品的有關問題為大家進行解讀。
看看你在的地區(qū)是否缺硒？
硒在自然界的分布不均，部分地區(qū)土壤中硒含量低。有數(shù)據顯示，我國72％的地區(qū)都處于缺硒或低硒狀態(tài)中，人均硒攝入量達不到最低標準，影響人們的身體健康。
富硒農產品價格如何?
在購物平臺搜索“富硒農產品”，可以看到湖北恩施小土豆、海南澄邁橋頭富硒地瓜、安徽池州富硒大米等在優(yōu)先推薦位置。就該電商平臺的銷售價格而言，帶有“富硒”字樣的農產品普遍比市場價格高出一截。在某團購網站搜索“小土豆”字樣，標稱“恩施小土豆”的商品（下圖左）為每400g7.5元，即500g/9.38元，一般小土豆（下圖右）的價格為500g/1.88元，“恩施小土豆”的價格約為一般小土豆價格的5倍。
作為日常消費，餐餐必備的農產品，市場價格偏高的富硒農產品到底有哪些好處？
“硒”是什么？
硒（selenium，Se）是一種人體生長發(fā)育必需的微量元素，可防止因氧化而引起的細胞衰老，具有預防癌癥、提高免疫力等多種功效，在維持人體健康方面起著重要作用。硒作為重要物質參與機體的新陳代謝，攝入量不足會引發(fā)多種疾病。
缺硒有哪些危害？補硒多了少了都危險！硒在人體內如果嚴重缺乏可引致克山癥和溪山癥。它們的病征有：心肌壞死、萎縮、軟骨組織壞死。另外又與甲狀腺腫、呆小癥和習慣性流產有關。但是如果過量，也有危險。長期過量服用硒（900mg/天）會造成硒中毒，包括抑郁，緊張，情緒不穩(wěn)，惡心，嘔吐，有些時候會導致脫發(fā)，脫甲。
怎么補硒？
國家衛(wèi)生和計劃生育委員會于2017年頒布WS/T 578.3－2017《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量第3部分：微量元素》，規(guī)定成人硒的推薦攝入量為60μg/d，即每天60微克，最高每天可攝入400微克的硒元素。
在有必要通過藥物補硒的情況下，要謹遵醫(yī)囑；
如果是通過食物補硒，可按照權威健康機構建議的每天100微克左右的補充量，然后根據各自食物中的硒含量去制作飲食表。
吃富硒農產品安全有效嗎？
有關研究顯示，富硒農產品是膳食補充硒元素的重要來源之一。為提高人體的攝硒量，食用富硒農產品是一種安全、有效、健康的方法。
目前市場上富硒農產品種類繁多，如富硒大米、富硒小麥、富硒茶葉等。隨著近些年研究的深入，大量研究發(fā)現(xiàn)，富硒農產品相比普通農產品，不僅增加了硒含量，其吸收富集硒的過程也會影響其他營養(yǎng)成分的消長變化，如蛋白質、脂肪、多糖、其他元素、次生代謝產物等，導致農產品營養(yǎng)品質發(fā)生變化。
富硒農產品是怎么生產出來的？
富硒農業(yè)是指通過硒的生物轉化的方法，利用富硒地區(qū)豐富的硒資源或通過根部施硒肥和葉面噴硒措施來發(fā)展種植業(yè)，生產富硒農產品。
以往，富硒農產品基本都是依托當?shù)氐淖匀毁Y源稟賦，有了技術加持后，富硒農業(yè)在全國各地開花。目前，富硒農產品有兩種生產方式，天然富硒和人工富硒，二者各有優(yōu)勢和劣勢。天然富硒農產品生產成本低，但在規(guī)�；藴驶a方面難以保證硒的均一性；人工富硒則可以通過標準化模式，生產出硒含量可控的農產品。但是也要注意，在人工噴施硒時要科學合理，防止過度噴施給環(huán)境、植物以及人體帶來安全隱患。
哪里的農產品最富硒？
隨著人們對膳食補充硒元素的重視，富硒農業(yè)產業(yè)不斷發(fā)展壯大，湖北恩施、陜西安康作為我國富硒農業(yè)發(fā)展的領頭羊，用實踐證明了富硒農業(yè)是鄉(xiāng)村振興、脫貧攻堅、農業(yè)轉型升級的有效途徑。目前，主打富硒產業(yè)的城市地區(qū)不斷增多，都在打造自己的富硒地域品牌。
隨著人們對科學膳食的要求越來越高，人們已不滿足于對“綠色食品”的追求，轉而要求在“綠色”的基礎上更要講營養(yǎng)講功能。富硒農產品將幾千年的農業(yè)生產變成了“功能性農業(yè)”，農產品附加值大大提高，為農業(yè)帶來一系列利好。
目前，我國富硒農業(yè)仍處于起步階段，未來富硒農產品不僅是硒含量達到富硒的標準，更要通過調整優(yōu)化富硒農產品的生產方式，提高農產品中其他營養(yǎng)品質成分的含量水平，從而整體提升富硒農產品的營養(yǎng)品質。
