米飯作為主食，多年來一直是人類飲食中最重要的糧食作物。近幾年來，隨著生活水平的逐步提高，人們對食物的要求也越來越高，從以前的能吃飽，到現(xiàn)在的能吃好，再到吃好還要吃健康。身為每天都要吃的大米，吃什么樣的大米才算健康大米呢？有市場就有供給。面對群眾對健康大米的強烈需求，富硒大米誕生了。
什么米是富硒大米？硒是干什么的？
直接說富硒大米可能大家都沒聽說過，但相信大家一定聽說過“碘鹽”，不僅聽說過，還吃過“碘鹽”。碘鹽是20世紀80年代中國大部分地區(qū)的人缺碘，會導致碘缺乏。因此，國家強制在食用鹽中加入少量碘制成碘鹽。鹽必須吃，所以吃碘鹽可以補碘，這就是碘鹽的來源。
富硒大米的研發(fā)初衷與碘鹽幾乎不同。然而，生產(chǎn)過程不同。富硒大米在種植大米時補硒，從而生長出富硒大米。富硒大米是一種功能性農(nóng)產(chǎn)品，是一種富硒食品，營養(yǎng)價值高。
富硒米可分為天然富硒米和人工培育富硒米。
天然富硒米生長在天然富硒土壤中。整個生物過程:主要來自土壤中的可溶性硒酸鹽、亞硒酸鹽等。，通過植物根部吸收，然后進入植物內循環(huán)系統(tǒng)，通過根-莖-葉-穎殼/籽粒的路徑參與蛋白質的合成。最后，來自土壤離子狀態(tài)的硒以含硒蛋白的形式保存在種子中。
人工培育的富硒大米通過人工技術在一定條件下噴施富硒葉面肥，通過植物吸收和體內生物功能轉化，以有機硒蛋白的形式保存在大米中。
PS:硒含量和土壤硒含量的差異會導致不同食物中硒含量的巨大差異。土壤硒含量在0.6mg/kg以下，屬于貧硒土壤。中國72%的土壤屬于貧硒或缺硒土壤。長期攝入嚴重缺硒食品，必然導致硒缺乏。
那補充硒元素對人有什么好處呢？
硒和碘一樣，是人體必需的微量元素。長期食用缺硒食物會導致缺硒。食用富硒大米可以很好地解決缺硒問題，其中所含的硒可以延緩衰老，減少抑郁和疲勞，提高視力，尤其是老年人，從根本上提高生活質量。
此外，硒還具有保護和修復細胞、提高紅細胞攜氧能力、提高免疫力、保護心腦血管疾病、降低血糖等多種功能。
富硒大米不同于普通大米的原因。
富硒大米屬于高端定位。首先，它不同于普通大米，如品種選擇、土壤種植、生產(chǎn)管理和大米儲存。
品種選擇上，米要香，口感要好，產(chǎn)量要少。
(2)在種植土壤上，富硒有機大米的種植必須是三年或三年內沒有被化學農(nóng)藥污染的土壤。目前，我國大部分土地都被化肥、農(nóng)藥和生長劑污染，需要三年時間才能完全降解。
(3)生產(chǎn)管理、自然種植、人工除草、無農(nóng)藥化肥。
(4)在儲存方式上，富硒大米需要我們有一個獨立的儲存?zhèn)}庫，一年內必須出售，因為富硒大米如果使用防蟲防鼠產(chǎn)品，會對谷物產(chǎn)生一定的影響。
如何吃富硒大米？
富硒米的吃法和普通米一樣。富硒米也是蒸的，營養(yǎng)最高。硒以蛋白質的形式存在于大米中，不會流失很多。富硒米盡量不要多次淘，因為米糠，也就是果殼，也含有硒。富硒大米有這么多好處，是未來健康大米發(fā)展的新方向。
