1.選時(shí)
黑木耳子實(shí)體適宜的溫度為20-26度，這就造就了露地種植黑木耳宜在春、秋兩季進(jìn)行。
2.配料
培養(yǎng)料可以根據(jù)就地材料進(jìn)行選擇，比如可以用粗闊葉林樹木屑、玉米芯等為主料，再配合石膏粉、蔗糖、麥麩等成分。
常用的培養(yǎng)料配方：木屑78%、麥麩20%、石膏粉1%、蔗糖1%；配制培養(yǎng)料的關(guān)鍵是避免雜菌污染、攪拌均勻、含水量達(dá)到60%左右。
3.裝袋
裝袋常用聚苯乙烯塑料袋，規(guī)格為18厘米*30厘米，裝料時(shí)，要做到松緊得當(dāng)，不能壓得太實(shí)，也不是裝得太松，太實(shí)的話透氣性不好，菌絲延伸困難，太松了保水性差，同時(shí)整個(gè)袋子上下松緊度保持一致。
4.滅菌
滅菌采用高壓蒸汽法，將裝好的培養(yǎng)袋放入常壓鍋后，加足水，壓嚴(yán)實(shí)，蓋嚴(yán)實(shí)，用猛火連續(xù)燒10個(gè)小時(shí)，這10個(gè)小時(shí)始終保持鍋內(nèi)溫度在100度。
5.接種
接種前要做好接種工具、接種箱等物體的消毒工作，接種箱可以用酒精擦，接種工具在酒精燈上面燒，總之就是讓整個(gè)接種在無菌的環(huán)境下操作。滅菌的培養(yǎng)袋溫度降至30度以下才可以移到接種室內(nèi)或者接種箱開始接種。
6.發(fā)菌管理
接種后的培養(yǎng)袋稱為菌袋，將其移到已經(jīng)備好的塑料大棚，按照“井”字形重疊擺放，培養(yǎng)大棚前3天以27度為宜，這三天是菌絲萌動(dòng)階段，菌絲加速發(fā)育，到了10天左右，菌絲生長旺盛，室內(nèi)溫度要降至25度。發(fā)菌15天以后，菌絲新陳代謝加快，袋內(nèi)溫度上升，室內(nèi)溫度應(yīng)降至24度。發(fā)菌30天以后，菌絲轉(zhuǎn)入生殖生長、生理成熟階段，室內(nèi)溫度控制在19度左右。整個(gè)發(fā)菌管理中，還要做好通風(fēng)，以保證向菌絲供氧。此外，還需要做好雜菌（黃、綠、黑色）袋挑揀工作。
7.做床
為菌袋修建長10米、寬1米、高0.3米的土床，床上用竹片搭成小拱形架，棚頂與菌袋距離30厘米左右，床間要留出步行道，方便作業(yè)。
8.露天管理
菌袋用刀片劃穴后，均勻直立擺在土床上，每平方米擺放22-24個(gè)左右，棚內(nèi)濕度保持在85%-90%之間。同時(shí)每天定時(shí)在早9時(shí)、下午15時(shí)通風(fēng)，每次通風(fēng)30分鐘。此外，根據(jù)季度、溫度用好草簾，夏季日照強(qiáng)烈，蓋嚴(yán)實(shí)一些，這樣既可以減少光照又可降溫；秋季日照減弱，草簾蓋得稀疏些，使子實(shí)體多得光照和熱能。
9.適時(shí)采收
當(dāng)木耳葉片里面略有白色孢子時(shí)，邊緣稍有內(nèi)卷，就可以采收了，采收前一天應(yīng)停止噴水，便于采收及耳根的帶出。
10.使用富硒技術(shù)
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