鋅被吹捧為免疫功能的守門人，可幫助我們抵抗感染，治療普通感冒和其他呼吸道疾病，它真的這么神奇么？它在人的正常生理活動中發(fā)揮什么作用，又有哪些食物富含鋅呢？
01、鋅的生理功能
鋅作為必需的微量元素存在于人體的各個組織和器官中。鋅對人體的免疫功能、消化功能、生長發(fā)育和物質(zhì)代謝等方面均有影響，是人體很多金屬酶的組成成分或酶激活劑，也是細胞膜的重要組分。
它具有許多重要的生理生化功能，能夠促進細胞生長分裂，參與多種氨基酸、蛋白質(zhì)、核酸和維生素的代謝過程，促進骨骼發(fā)育、保證免疫器官正常發(fā)育和免疫細胞正常分化、維持機體正常味覺與視覺、促進傷口愈合、減少重金屬傷害等。
02、鋅不足的危害
鋅攝入不足會導(dǎo)致多種疾病和癥狀，如免疫力下降、內(nèi)分泌失調(diào)、脫發(fā)、智力下降、食欲減退、視力降低、人體老化加速等。研究表明，鋅對于孕婦及新生兒極為重要，大多數(shù)的孕婦可能因為鋅攝入不足，由缺鋅導(dǎo)致自然流產(chǎn)、早產(chǎn)、胎兒先天性畸形等。
缺鋅是影響身高的重要原因之一，嬰幼兒期嚴重缺鋅，可致缺鋅性侏儒癥；青少年期嚴重缺鋅，可致男孩女孩生殖器官和身高發(fā)育均停滯，無法順利進入青春期。
我國居民膳食中鋅攝入量普遍不足，主要與中國居民的膳食結(jié)構(gòu)有關(guān)。我國居民主食為米、面及其制品，鋅元素食物來源的50%由這些谷類食物提供，但在這些食物中，鋅的生物利用率很低，只有20%～40%。鋅在動物性食物中含量豐富，但在我國居民膳食中，動物性食物不居主導(dǎo)地位，因此我國居民鋅攝入量普遍缺乏。
03、過量補鋅有風(fēng)險
鋅在人體中的含量有一定限制，過量補鋅同樣會對人體造成危害。當(dāng)成人一次性攝入量超過2g時，會發(fā)生鋅中毒，導(dǎo)致腹痛、嘔吐；長期大量攝入鋅還可能會引起慢性中毒，導(dǎo)致貧血。鋅是參與人體免疫功能的重要元素，當(dāng)大量的鋅存在時，會抑制吞噬細胞的活性及殺菌力，導(dǎo)致人體免疫功能下降。
鋅缺乏與鋅過量對人體都會造成一定危害，所以應(yīng)合理補鋅，調(diào)節(jié)人體營養(yǎng)均衡，促進人體健康。
