鋅被吹捧為免疫功能的守門人，可幫助我們抵抗感染，治療普通感冒和其他呼吸道疾病，它真的這么神奇么？它在人的正常生理活動(dòng)中發(fā)揮什么作用，又有哪些食物富含鋅呢？
01、鋅的生理功能
鋅作為必需的微量元素存在于人體的各個(gè)組織和器官中。鋅對(duì)人體的免疫功能、消化功能、生長(zhǎng)發(fā)育和物質(zhì)代謝等方面均有影響，是人體很多金屬酶的組成成分或酶激活劑，也是細(xì)胞膜的重要組分。
它具有許多重要的生理生化功能，能夠促進(jìn)細(xì)胞生長(zhǎng)分裂，參與多種氨基酸、蛋白質(zhì)、核酸和維生素的代謝過(guò)程，促進(jìn)骨骼發(fā)育、保證免疫器官正常發(fā)育和免疫細(xì)胞正常分化、維持機(jī)體正常味覺(jué)與視覺(jué)、促進(jìn)傷口愈合、減少重金屬傷害等。
02、鋅不足的危害
鋅攝入不足會(huì)導(dǎo)致多種疾病和癥狀，如免疫力下降、內(nèi)分泌失調(diào)、脫發(fā)、智力下降、食欲減退、視力降低、人體老化加速等。研究表明，鋅對(duì)于孕婦及新生兒極為重要，大多數(shù)的孕婦可能因?yàn)殇\攝入不足，由缺鋅導(dǎo)致自然流產(chǎn)、早產(chǎn)、胎兒先天性畸形等。
缺鋅是影響身高的重要原因之一，嬰幼兒期嚴(yán)重缺鋅，可致缺鋅性侏儒癥；青少年期嚴(yán)重缺鋅，可致男孩女孩生殖器官和身高發(fā)育均停滯，無(wú)法順利進(jìn)入青春期。
我國(guó)居民膳食中鋅攝入量普遍不足，主要與中國(guó)居民的膳食結(jié)構(gòu)有關(guān)。我國(guó)居民主食為米、面及其制品，鋅元素食物來(lái)源的50%由這些谷類食物提供，但在這些食物中，鋅的生物利用率很低，只有20%～40%。鋅在動(dòng)物性食物中含量豐富，但在我國(guó)居民膳食中，動(dòng)物性食物不居主導(dǎo)地位，因此我國(guó)居民鋅攝入量普遍缺乏。
03、過(guò)量補(bǔ)鋅有風(fēng)險(xiǎn)
鋅在人體中的含量有一定限制，過(guò)量補(bǔ)鋅同樣會(huì)對(duì)人體造成危害。當(dāng)成人一次性攝入量超過(guò)2g時(shí)，會(huì)發(fā)生鋅中毒，導(dǎo)致腹痛、嘔吐；長(zhǎng)期大量攝入鋅還可能會(huì)引起慢性中毒，導(dǎo)致貧血。鋅是參與人體免疫功能的重要元素，當(dāng)大量的鋅存在時(shí)，會(huì)抑制吞噬細(xì)胞的活性及殺菌力，導(dǎo)致人體免疫功能下降。
鋅缺乏與鋅過(guò)量對(duì)人體都會(huì)造成一定危害，所以應(yīng)合理補(bǔ)鋅，調(diào)節(jié)人體營(yíng)養(yǎng)均衡，促進(jìn)人體健康。
