相信很多人都有這樣的經歷，一個蘋果在切開后，放置一段時間就會變得“銹跡斑斑”。
當蘋果削皮后，植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下，與空氣中發(fā)生氧化反應，產生大量的醌類物質，而新生的醌類物質能使植物細胞迅速的變成褐色，這就是促使蘋果削皮后變色的原因。
而硒被譽為最強的抗自由基、抗氧化元素。那么它的抗氧化能力如何？下面通過一段實驗小視頻來看看硒的抗氧化功能。
人體為什么會被氧化
人體的氧化，就需要從自由基說起。化學理論上指出，人體是由分子、原子以及其他例子組成，其中氧分子是維持人體正常運行的一個重要部分。通常，人體中有很多正常的氧分子，它們每個都帶有成雙成對的電子。而人體正常代謝可使氧分子失去一個電子，這個帶有不配對電子的氧分子就是自由基。
自由基在我們的體內起到了傳輸運送能量的作用。但當人體內自由基過多，自由基搶了不該搶的電子，比如我們人體內的蛋白質、糖等，這就類似于一個“強盜”，如此就會過多消耗人體的營養(yǎng)，而這些被搶奪了電子的成分會產生新的自由基，進一步加速人體消耗。長此以往，就會侵蝕細胞膜，導致細胞完整性的喪失，成為各種疾病及身體衰老的源頭，所以自由基又被稱為衰老之源、百病之源。
人體的健康在某種程度上可以說取決于機體內自由基和抗氧化劑的相對平衡。
硒的抗氧化能力
硒是科學家迄今為止發(fā)現(xiàn)的世界上最強的抗自由基元素，硒抗自由基的能力是維生素E、維生素C的500倍。由于硒具有強有力的抗氧化作用，因此，是人體內最重要的氧自由基清除劑。
由于硒的高抗氧化作用，當人體適量補硒之后，會起到防止器官老化與病變，延緩衰老，增強免疫，抵御疾病，抵抗有毒害重金屬，減輕放化療副作用，防癌抗癌的作用。
