首先，我們先明確富硒豬肉的概念：富硒豬肉就是符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，富含硒元素的肉類產(chǎn)品，主要通過(guò)食源性攝入和富集形成富硒豬肉，屬于有機(jī)硒。硒是人體必需的微量元素，攝入不足容易導(dǎo)致機(jī)體免疫低下、死亡風(fēng)險(xiǎn)增加、肌肉功能障礙等問(wèn)題。我國(guó)23地區(qū)缺硒，居民平均硒攝入量44.6微克天，低于中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的攝入量60微克天。
近年來(lái)，隨著大健康產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展及“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要等一系列政策的發(fā)布，“健康”消費(fèi)成為主流消費(fèi)趨勢(shì)，大健康產(chǎn)業(yè)顯現(xiàn)出巨大的市場(chǎng)商機(jī)。伴隨著科技進(jìn)步和社會(huì)發(fā)展，豬肉品消費(fèi)形成了安全、新鮮、營(yíng)養(yǎng)、保健、方便的全新格局，治理“餐桌食品污染”、食用營(yíng)養(yǎng)保健豬肉的呼聲日益高漲。富硒豬肉作為功能農(nóng)產(chǎn)品的一種，因其領(lǐng)域細(xì)分，國(guó)家在相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)上制定了更加嚴(yán)格的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，富硒豬肉相關(guān)指標(biāo)顯著高于全國(guó)普通豬肉指標(biāo)，審核、檢測(cè)更嚴(yán)苛、復(fù)雜，食品安全性得到了有效的保障
其次，富硒豬肉產(chǎn)品具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和人體微循環(huán)保健作用，根據(jù)武漢輕工大學(xué)硒科學(xué)與工程現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)學(xué)院、國(guó)家富硒農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)研發(fā)專業(yè)中心的相關(guān)研究結(jié)果顯示“硒能激活人體自身抗氧化系統(tǒng)中的重要物質(zhì)，控制和解消氧化損傷，從而防止疾病，延長(zhǎng)人類壽命。當(dāng)人體衰老時(shí)，在心肌中會(huì)積累一種有害物質(zhì)，叫脂褐質(zhì)，該物質(zhì)會(huì)損害心肌細(xì)胞膜，引發(fā)動(dòng)脈粥樣硬化，誘發(fā)高血壓、冠心病、甚至血栓形成。但脂褐質(zhì)可被GSH-Px分解而消除，因此，補(bǔ)硒有助于維護(hù)心肌細(xì)胞膜的完整，防止動(dòng)脈粥樣硬化，減少心梗、中風(fēng)的機(jī)會(huì)，從而保護(hù)心腦血管的健康。補(bǔ)硒能降低血液粘稠度、降低血脂，明顯降低膽固醇、甘油三脂和低密度脂蛋白水平，同時(shí)明顯提高高密度脂蛋白水平，減少血栓形成。我國(guó)已有百家醫(yī)院運(yùn)用硒治療高血壓、冠心病、心肌炎等心腦血管疾病，均獲得滿意療效。” 再者，硒在地殼中的含量?jī)H為一億分之一，少有單獨(dú)的硒礦，屬于一種稀有金屬。中國(guó)是世界上缺硒最嚴(yán)重的地區(qū)，受地質(zhì)影響，全國(guó)低硒地區(qū)占全國(guó)總面積的72%。受國(guó)內(nèi)富硒地區(qū)片狀分布影響，富硒豬肉產(chǎn)能目前正處于一個(gè)緩步攀升的狀態(tài)，富硒豬肉產(chǎn)品目前大多數(shù)處于供不應(yīng)求，專供特供的狀態(tài)，受市場(chǎng)生豬出欄量影響較小。
