人體自身不能合成硒，食物中的硒才是主要來源，硒主要存在于天然食物中，農(nóng)家富硒小米含有非常豐富的硒，物以“硒”為貴，由富硒栗（谷子）碾制的成品小米。含硒量符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定范圍內(nèi)的小米。
富硒小米是從天然富硒土壤里長出來的，質(zhì)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于同類品種小米。一個正常人每天攝入硒含量不應(yīng)低于50微克。達(dá)到50——100微克能起到保健和預(yù)防作用，攝入200微克以上可以治病。
國家有明確的富硒稻谷執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)（GB/T 22499-2008），該標(biāo)準(zhǔn)于2008年制定，2009年1月20日開始實施，規(guī)定對富硒稻谷的硒含量有了明確：“通過生長過程自然富集而非收獲后添加硒、加工成符合GB1354規(guī)定的三級大米中硒含量在0.04mg/kg-0.30mg/kg之間的稻谷。”
高平、山陰等縣硒含量高。山西省朔州市山陰縣地處黃土高原高寒冷涼地區(qū)，十年九旱，農(nóng)作物產(chǎn)量低。然而，山陰縣土壤自然含硒量高出國家標(biāo)準(zhǔn)的20多倍，使發(fā)展谷子產(chǎn)業(yè)具有獨一無二的潛力和優(yōu)勢。另外高平的硒制土壤下的小米、紅薯等。其土地富硒含量很高，從今年試驗田里收獲的作物來看，硒含量28ug/100g，超過了國家標(biāo)準(zhǔn)。
硒最早于1817年由瑞典化學(xué)家貝爾采利烏斯發(fā)現(xiàn)，并以希臘月亮女神的名字Serene命名為“硒”。硒是人體必需的微量元素，被譽(yù)為人體的“抗癌之王”、“排毒之劑”。中國營養(yǎng)學(xué)會將硒列為人體必需的15種營養(yǎng)素之一，國內(nèi)外大量臨床實驗證明，人體缺硒可引起某些重要器官的功能失調(diào)，導(dǎo)致許多嚴(yán)重疾病發(fā)生。
