隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，人們生活壓力的加大，人的身體長期處于“亞鍵康”狀態(tài)。專家建議人體攝入硒標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)以每日240-260微克最為合適，就這個數(shù)字看單靠農(nóng)產(chǎn)品本身的含硒量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足人體需要。
中國營養(yǎng)學(xué)會對我國13個省市做過一項調(diào)查表明，成人日平均硒攝入量為26-32微克，離中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的最低限度50微克相距甚遠(yuǎn)。一般植物性食品含硒量比較低。因此，開發(fā)經(jīng)濟(jì)、方便，適合長期食用的富硒食品已經(jīng)勢在必行。
富硒大米、富硒核桃、富硒青椒、富硒蘋果、富硒平菇、富硒西紅柿……打著“富硒”牌的糧食、蔬菜、水果等農(nóng)產(chǎn)品悄然現(xiàn)市，看起來與普通農(nóng)產(chǎn)品成色相差無幾，但身價也比普通農(nóng)產(chǎn)品高很多，博來關(guān)注的同時其營養(yǎng)成分也成為消費(fèi)者關(guān)心的話題。
富硒核桃比普通核桃多含硒元素，營養(yǎng)價值豐富且含量高、口感好沒有核桃的澀味，食用更健康，經(jīng)常食用富硒核桃，既能健腦又可強(qiáng)健身體，抗衰老的功效。有些人往往吃補(bǔ)藥，其實每天早晚各吃幾枚富硒核桃，實在大有益處。
第一屆國際硒與環(huán)境和人體健康會議（SELENIUM 2009）于2009年10月18-21日在中國 蘇州召開，由中國科技大學(xué)主辦，主要參加者包括我國知名研究機(jī)構(gòu)的研究人員、國際上硒環(huán)境、農(nóng)學(xué)和人體健康研究方面的學(xué)者。此前，生命科學(xué)和衛(wèi)生系統(tǒng)人員參加較多的生物醫(yī)藥硒會議已召開過多次，2010年硒生物醫(yī)藥會議（SELENIUM 2010）將在著名的 日本京都立命館大學(xué)召開。
