硒是什么東東
硒是介于金屬與非金屬之間的氧族稀有而分散的半金屬化學(xué)元素。經(jīng)過科學(xué)家多年的研究發(fā)現(xiàn)，人體健康與硒密切相關(guān)。其生理功能主要有提高人體免疫力、清除自由基、保護(hù)心臟和肝臟、防止體內(nèi)產(chǎn)生毒性物質(zhì)等。
人類的克山病、前列腺癌、乳腺癌等40多種疾病與缺硒密切相關(guān)。1973年世界衛(wèi)生組織宣布，硒是人體必需的微量元素。膳食研究表明，1975年，英國的人均日硒攝入量為65 μg，到1997年，人均攝入量降低到34μg。推薦的男人日硒攝入量為75 μg，女人為60 μg。硒的缺乏，導(dǎo)致許多疾病的發(fā)生。包括免疫功能降低（細(xì)胞介導(dǎo)免疫和B淋巴細(xì)胞功能受阻），情緒低落，癌癥發(fā)病率提高。研究表明，硒對HIV有明顯的輔助療效。每天攝入100 μg可以顯著抑制焦慮，沮喪和疲乏。
富硒乳的概念
目前國內(nèi)還沒有統(tǒng)一的富硒食品中硒含量的標(biāo)準(zhǔn)，湖北恩施作為我國的硒都，出臺的 《湖北省硒食品標(biāo)簽》 中規(guī)定了各種富硒食品中的硒含量標(biāo)準(zhǔn)，其中富硒鮮奶要求硒含量在 0.025～0.03 mg/L，而奶粉則要求在 0.08～ 0.15 mg/kg。
富硒乳的作用
牛奶，是人體消化吸收率較高的食品之一，也是眾多消費(fèi)者常規(guī)的食品，目前許多人已經(jīng)養(yǎng)成定期定量飲用牛奶的習(xí)慣。因此，對牛奶進(jìn)行硒強(qiáng)化是一條補(bǔ)硒的捷徑，既有利于人體吸收，也更易被消費(fèi)者所接愛。
富硒乳的生產(chǎn)方法
富硒原料乳的生產(chǎn)方法是動(dòng)物轉(zhuǎn)化法，指用富硒飼料添加劑飼喂乳牛，經(jīng)過奶牛的消化吸收而轉(zhuǎn)化為有機(jī)硒，然后分泌到牛奶中。富硒牛奶中的硒絕大部分是和蛋白質(zhì)結(jié)合在一起的，生物利用率極高。
