近年來，隨著問題食品的多次曝光，人們對健康保健越來越重視。富硒蔬菜，富硒水果，富硒雜糧等農副產品都將迎來春天，但大多數人對其營養(yǎng)價值了解不多。
富硒蔬菜(水果)是什么？
富硒蔬菜(水果)是指在植物的自然生長過程中，通過生物轉化的方法，將硒元素導入植物體內，從而產生有機硒含量較高的蔬菜，即富硒蔬菜。
許多研究表明，人體和動物對硒的吸收速率及硒對人體的生物活性如下：
有機硒的含量低于有機硒，動物硒的含量低于植物硒。為從根本上消除低硒環(huán)境對人體健康的不利影響，研究了植物將無機硒轉化為生物活性高、易被人體和動物吸收利用的有機硒。為提高人體體質，保護人體健康，植物對硒進行了有機處理，建立了日常飲食硒的營養(yǎng)模式。目前開發(fā)的富硒食品包括富硒食用菌，富硒藻類，富硒蔬菜，富硒大米，富硒水果等。富硒果的生產是促進我國乃至世界缺硒地區(qū)補硒的重要途徑。
富含硒的蔬菜(水果)的營養(yǎng)價值是什么？
談到富硒蔬菜(水果)有什么營養(yǎng)價值，我們首先要了解硒元素與蔬菜生長的密切關系。一般而言，蔬菜種子經過適當濃度的硒處理，能更好地促進蔬菜種子的萌發(fā)，有利于蔬菜的生長。
根系蔬菜是指以根為主食部分的蔬菜，這類蔬菜不但能從土壤中吸收豐富的礦物質，還能通過頂部的葉子吸收陽光，因此根系蔬菜的營養(yǎng)十分豐富。根莖類蔬菜大多富含碳水化合物和纖維素，且熱量低，有助于清除腸道廢物，同時有利于減肥。常用根類蔬菜有蘿卜、山藥、芋頭、藕片、筍、蒜等。
老人食用富含維生素C、維生素E、維生素A及鋅、硒等抗氧化食物，如深綠色蔬菜、水果、豆類、海產品等，有助于清除體內自由基，減少氧化應激引起的肌肉損傷。
近年來，富硒蔬菜的保健功能越來越受到人們的重視。結果表明，食用生物硒是最安全、有效的，富硒蔬菜中的硒主要以有機硒的形式存在，更易被人體吸收。
一是發(fā)展優(yōu)勢農業(yè)。大力發(fā)展果蔬、蠶桑、茶葉、食用菌、中藥材等種植業(yè)，建設規(guī)模化、優(yōu)質化、品牌化的特色農產品生產基地和富硒農產品生產基地，推進產業(yè)鏈條延伸。
蔬菜含硒量與土壤有關；從土壤中吸收利用的蔬菜硒主要是有機硒、硒酸鹽和亞硒酸鹽等有效態(tài)的硒�？傮w酸度越強，土壤對硒的吸附固定能力越強，同時土壤中的硒與有機質含量也有正相關關系，所以選擇酸性土壤和富含有機質的土壤種植蔬菜，可提高蔬菜中硒的含量。
談到蔬菜的營養(yǎng)價值，許多人想到了維生素。事實上，蔬菜含有大量的水分，通常是70%~90%，除此之外，蛋白質、脂肪、糖類、維他命、無機鹽和纖維素含量極少，而富硒蔬菜含有硒元素，長期食用可增強自身免疫力。
調查顯示，色澤較深的蔬菜含有較多的維生素B、C和胡蘿卜素，綠色蔬菜已被營養(yǎng)學家列為A類蔬菜，常見蔬菜有油菜、白菜、香菜、菠菜等。這種蔬菜含有豐富的維他命B1,B2,C，胡蘿卜素和許多無機鹽等。
植物中含有豐富的無機鹽，如鉀、鎂、鈉、硒等無機元素，由于人體內沒有長期儲存硒的器官，人體所需的硒應不斷從飲食中攝取充足量，在體內最終代謝為堿性，因此富硒蔬菜具有抗衡多種器官、組織生理功能的保護與促進作用。
富硒型產品將是今后在追求綠色生活的時代里的發(fā)展方向。
即是說，如果你想生產富硒的蔬菜和水果，你自然會越放心越方便，因為富硒肥料很多，但是你是否注意到了呢？但是，任何土壤層與生物有機肥相結合對提高水果品質和風味產量至關重要�，F(xiàn)在我們要談的是微生物富硒肥。
該產品作用于葉面后，通過植株的吸收和體內生物機能轉化，使植株體內大量生成有機硒蛋白，同時提高植株抗病能力，該產品經國家權威部門檢驗鑒定，經“土伯富硒植物營養(yǎng)液”處理的植物果實中，有機硒含量增加了10~50倍，效果顯著，完全符合富硒產業(yè)的發(fā)展需要。有機硒肥，是安徽硒無憂現(xiàn)代農業(yè)科技有限公司經過多年的實踐應用，根據同一作物、不同地區(qū)、不同季節(jié)、不同年份的實際對比，最終形成的一種配方，能適應大部分環(huán)境和土壤，生產的富硒產品，有機硒含量符合國家或地方標準。
