隨著社會進(jìn)步和經(jīng)濟(jì)發(fā)展，健康已成為人們生活關(guān)注的重點(diǎn)。人們對農(nóng) 產(chǎn)品、食品的需求已不僅僅停留在解決溫飽、確保安全的階段，而是有 了更高要求，希望其集功能化、營養(yǎng)化、健康化于一體。在大健康戰(zhàn)略 背景下，我國農(nóng)業(yè)也將逐漸轉(zhuǎn)型，含有微量元素的營養(yǎng)化農(nóng)產(chǎn)品（例如 ：硒、鉻、鍺、鋅、鈣、鍶、釩、鐵等微量元素）市場越來越大。
中央一號文件把壯大新產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)作為農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的重大舉 措，其中明確提出“加強(qiáng)現(xiàn)代生物和營養(yǎng)強(qiáng)化技術(shù)研究，挖掘開發(fā)具有 保健功能的食品”。農(nóng)業(yè)部也將功能農(nóng)業(yè)有關(guān)工作列為年度重點(diǎn)任務(wù)。 《關(guān)于深入實(shí)施主食加工業(yè)提升行動的通知》提出，“開發(fā)多元產(chǎn)品， 以功能化、營養(yǎng)化、便捷化消費(fèi)需求為主導(dǎo)”。
元素農(nóng)產(chǎn)品，簡單地說就是指含有能滿足人體健康所需、減少疾病發(fā)生 的微量元素的農(nóng)產(chǎn)品。它是通過生物營養(yǎng)強(qiáng)化技術(shù)，使農(nóng)產(chǎn)品中含有硒 、鋅、鈣、鐵、鉻等有益人體健康的微量元素的農(nóng)業(yè)產(chǎn)物。通過食用元 素農(nóng)產(chǎn)品，可定量滿足人體所需的微量營養(yǎng)，從而解決人們的“隱性饑 餓”及預(yù)防各種疾病。
隨著時(shí)代的發(fā)展，元素農(nóng)產(chǎn)品是未來高端食品的發(fā)展方向。元素農(nóng)產(chǎn)品 側(cè)重于增加農(nóng)產(chǎn)品健康內(nèi)涵，將農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)功能優(yōu)化。隨著農(nóng)產(chǎn)品功能 化的日趨明顯和民眾健康需求的日益旺盛，元素農(nóng)產(chǎn)品可謂迎來最好的發(fā)展時(shí)機(jī)，市場前景廣闊。
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